延胡索酸，又名富马酸（fumaric acid）、紫堇酸或地衣酸，即反丁烯二酸（iupac名为(e)-丁烯二酸），是一种无色、易燃的晶体，由丁烯衍生出的羧酸。它的化学式是c4h4o4。燃烧延胡索酸会释出带有刺激性的顺丁烯二酐烟熏。它的味道像水果，并在延胡索属、牛肝菌属、地衣及冰岛海苔中可以发现。
h=chcooh 分子量 116．07
无色针状结晶化有水果酸味。可燃，在空气中稳定。密度1．635g／cm3。熔点287℃(封闭)。290℃升华。溶于水和乙醇。25℃时l00g水中溶解0．63g；30℃时，100g乙醇中溶解5．76g。不溶于氯仿和苯。无毒。
应用 主要用作聚酯树脂和醇酸树脂的原料。与苯乙烯的共聚物是制玻璃钢的原料，与碳酸乙烯的共聚物是良好的粘合剂。可用作食品工业中饮料、酒等的酸味剂等。
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