1、把握好洗糟的时机麦汁过滤结束,麦糟似露或刚刚有一点露出时,应立即开始洗糟.洗糟过早,会使残留在麦糟中的浸出物增加,洗糟过迟,则延长了总过滤时间,增加了氧化的机会
2、洗糟水温必须适宜一般控制在75-78度,高不超过80度,低不低于70度.水温过高易洗出大量黏性物质,并破坏了的活性,使麦汁呈雾状失光;过低则残糖洗不干净,过滤速度慢
3、要控制好洗糟水的ph 洗糟水的ph应控制在6.0以下,在热水箱内用磷酸和乳酸调整酸度.如能将洗糟水的ph调整在5.8-6.0,不仅可以减少麦壳中多酚物质的溶出,而且有利于煮沸过程中蛋白质的凝固,降低麦汁色度
4、一般情况下洗糟分两次或三次进行头一次洗糟用水量较少,约为总洗糟用水的25%,主要作用是排出麦糟中残留的麦汁;第二次洗糟用水量较多,约为45%,主要作用是将麦糟中残留的浸出物洗出;第三次洗糟用水量约为30%,使麦糟中的浸出物含量进一步降低
以上就是自酿啤酒设备洗糟的几种方法介绍，希望对大家了解如何正确洗糟有所帮助，这样的清洁不会导致污垢积聚在设备箱中造成损坏。