最近，有网友遇见了一种看着很像鲶鱼、可与鲶鱼又略有差别的鱼，一度以为是鲶鱼的变异品种，还担心会不会属于外来入侵品种。实际上，这是一种名为芝麻剑鱼的珍稀食材，属于广西特产。而且，市场价格还不低哦！
下面，就一起来看看这种被错当成鲶鱼的珍贵淡水鱼吧。（每日更新专业菜谱，助力厨师成长！欢迎关注“红厨”）
芝麻剑鱼小档案▼芝麻剑鱼，又名芝麻剑、马尾骨，学名斑鱯，全身无鳞，身形像一把利剑，而且鱼鳍锋利，因身上有芝麻状斑点，以及体内有香腺、会散发出芝麻香味而得名，是一种公认有着“淡水之王”美誉的淡水鱼。成鱼多为3-5千克重，最大者有15-20千克，系大中型鱼类。
芝麻剑属于广西特产，其中以天峨县出产的最为闻名，其主要生长在珠江流域，广西境内许多河流直流都会出现，又以红水河流域最为常见。它们多生活于地下暗河与地上明河交接的水域，天气暖和时会到明河游弋觅食，天冷则游回地洞河之中。
很多人会觉得奇怪：芝麻剑既然这么美味，为什么还会被误会成最普通的鲶鱼呢？这是因为这两种鱼长得实在太像了。
芝麻剑和鲶鱼一样，都属于无鳞鱼，体色灰白，如同包着一层胶质，除了表面会有一些芝麻状的斑点外，看上去与一般鲶鱼并没有太大区别，不认识芝麻剑的外地朋友会将其错认成鲶鱼也不足为奇了。
不过从另一个角度来看，也得亏大伙儿把芝麻剑当成了鲶鱼，而鲶鱼又因为各种传言而不受待见，芝麻剑才没有因疯狂捕捞食用而灭绝。
事实上，芝麻剑比鲶鱼要鲜美百倍不止，肉嫩味美，甚至有人说鲜美程度赶得上河豚了，因而深受产地人民的喜爱。更重要的是，芝麻剑可以人工养殖，但却不能人工繁殖。因此，市面上能看到的芝麻剑均为野生品种，而且整个产地每年打捞量不超过10吨，这也是其价格高昂的原因——每斤可卖到150-400元。
需要注意的是，现在市面上有不少卖4对8根胡子假冒产品。这种鱼名为胡子鲶，又名塘鲺，属鲇鱼一科，肉质虽美，但与芝麻剑还是相去甚远。两者最大的差别还是身体有无芝麻状的黑斑，以及有无芝麻的香味。
数量珍稀的野生淡水鱼王▼虽然无法人工繁殖，但芝麻剑胜在生命力顽强，这点与鲶鱼略像。据说，曾有人将三条芝麻剑装进无水的塑料袋里，9个小时后打开袋子将鱼放回水里，三条芝麻剑都安然无恙。
芝麻剑鱼肉鲜嫩，鱼刺也特别的少，食用价值和食用率非常的高，要比很多淡水鱼都要美味很多。作为天峨的特产，有许多驴友均以能品尝到芝麻剑而感觉不虚此行。
如今，芝麻剑虽然已经被列入珠江“四大名鱼”之一，可还是因为只能自然繁殖，其数量逐年递减，以前可以直接捕捞，现在也只能靠钓，变得越来越珍贵，在各个产地还流传着一句俗语：世上美食当数“天上的斑鸠，地上的竹溜（一种似鼠的小动物），水中的芝麻剑”，的确如此。
当然，除了味道鲜美，芝麻剑的营养也十分丰富，其含有丰富的蛋白质，钙，铁，磷，锌，卵磷脂，各种维生素等多种微量元素和矿物质，以及数种人体所需的氨基酸。
在中医看来，芝麻剑味性甘、平，无毒，具有补虚劳、益脾胃的功效。而经科学测定，其含脂量高，营养丰富，属于珍贵经济鱼一类，尤其是鱼头，食之有健脑功能，为招待贵宾的上乘佳肴。
△啤酒野生漓江芝麻剑
芝麻剑的做法▼谈到做法，芝麻剑的烹饪手法较多，而且肉质结实不易散碎，因此煮、炖、焖、蒸皆可。最后，为大家带来两道最为常见的芝麻剑菜式，以供大家参考。
酸汤芝麻剑
主料：
芝麻剑500克。
辅料：
西红柿50克，湖椒3克，葱、姜各5克。
调料：
盐、味精5克，料酒3克，自制酸汤。
制作：
1、芝麻剑宰杀，洗净后切成3厘米长的段。
2、泡椒切成2厘米长的段。
3、锅内盛酸汤上火，汤开下芝麻剑，取锅前撒葱、味精、盐等配料后即食。
自制酸汤：
香茄5千克，老姜500克，蒜米250克，小米椒1千克，盐500克，米酒250克，甜酒250克，放入坛子中盖上盖子，坛沿上水，15天后即可用，食用时用刀剁碎即可。
清蒸芝麻剑
主料：
芝麻剑1条。
辅料：
香菜3根，香葱3根，洋葱小半个，蒜头三3-5瓣，姜片5片。
调料：
蚝油1勺，生抽1勺，老干妈3勺，白糖半勺。
做法：
1、将洋葱，姜片，蒜瓣，香菜头和葱白用于铺底，开火加入花生油热锅，锅子热到6成左右就把鱼下锅。
2、耗油，酱油，老干妈，糖调均匀在一起备用。
3、鱼眼发白后就可以把香菜段，香葱段铺在鱼背上，然后把事先调好的酱料均匀的淋在上面，再加盖三分钟左右就可以起锅了，上桌是带锅上的。
△山黄皮蒸芝麻剑
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注：所有图片来源网络。
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