首先讲解下什么是阳澄湖洗澡蟹？洗澡蟹就是某些商家把外地的其他湖的大闸蟹，放到阳澄湖里养一段时间，然后就当做正宗的阳澄湖大闸蟹拿到市场上去卖。怎么提防阳澄湖洗澡蟹？阳澄湖大闸蟹是热爱美食的朋友秋季必不可少的美味海鲜，由于其名声在外，难免会有一些冒牌的阳澄湖大闸蟹也就是阳澄湖洗澡蟹的出现。那么，我们该怎么提防阳澄湖洗澡蟹呢？下面莲花岛蓬莱蟹网给大家介绍下。
选择正宗阳澄湖大闸蟹的五个标准：外形标准是“青背、白肚、金爪、黄毛”，市场标准则是“肥、大、腥、鲜、甜”。符合上述5项的，就是非常好的大闸蟹。
看蟹壳：正宗的阳澄湖大闸蟹很有光泽且比较黝黑，把它洗净后擦干其蟹壳，还是很光泽的，但洗澡蟹蟹壳就不会那么光泽了。
尝蟹肉：正宗的大闸蟹的蟹肉有点偏甜，这主要跟阳澄湖的水质有点关联，且它腥味、蟹黄油都很足，但洗澡蟹就没这种感觉了。
以上内容是对阳澄湖洗澡蟹与正宗阳澄湖大闸蟹的区别简单介绍，希望对购买阳澄湖大闸蟹的朋友有所帮助。现在正是阳澄湖大闸蟹非常好吃的时候，所以选择正宗大闸蟹就来巴城湖澄舫，或者您来参观品尝一下，我们都是正宗的阳澄湖大闸蟹！
1、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃；
2、将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖
3、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；
4、吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；
5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；
6、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；
7、把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；
8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；
9、将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了。
阳澄湖大闸蟹的做法和吃法之一：
蒸蟹 这是非常好的吃法。挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹，放在清水里洗净，用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮，可以避寒去腥。食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒，既能调味驱腥，又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味。
蒸煮螃蟹时要注意：在水开后至少还要再煮20分钟。
阳澄湖大闸蟹的做法和吃法之二：
醉蟹 首先配制醉液、醉露，用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”，倒入锅中用旺火烧沸，稍煮片刻，捞去葱姜桂皮等，用纱布过滤除去杂质，冷却后倒入干净的坛中，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，将醉露倒入醉液坛中搅匀。然后再处理 大闸蟹蟹，取健壮的活大闸蟹洗净后在水中暂养两到三天，并每天换水，为了排除大闸蟹体内污物。然后捞取放置让大闸蟹吐干水分，再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候片刻。最后，就可以把 大闸蟹放入坛中且全部浸没，密封保存10天就可以食用了。
注意：醉液中盐的含量不能低于20％.

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